Derichori

Es un emprendimiento familiar, que realiza embutidos 100% artesanales. Se usa agua que pasa por un filtro de carbón, el agua de los procesos con sangre es depositada en una huerta. Lavabo diferenciado para procesos de embutidos va hacia un balde que luego se deposita en la huerta. El carbón que sale del ahumador casero se incorpora también en la huerta.La carne de cerdo viene de granjas de permacultores de la Amazonía formados por la Red de Guardianes de Semillas. El emprendimiento tiene 3 proveedores de confianza.

Las granjas proveedoras para alimentación de los cerdos mantienen huertas diversas y trabajan con varias razas de cerdos para promover su diversidad genética. Dos de las granjas tienen cerdos en cercos de caña, uno de los productores tiene los cerdos bajo pastoreo en 7×9 m, rotativos por cada 4-5 animales. Cada productor cría 5 o 6 animales. Es muy importante la diversidad de la huerta para el sabor de la carne.